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Il préfère le pétoncle.

他更喜歡扇貝。

Il a été expressément exigé de débarquer obligatoirement tous les poissons de fond à la suite d'une capture accidentelle sans précédent de poissons de fond dans les pêches de pétoncle, sur la c?te nord-est.

因東北沿海扇貝漁場(chǎng)內(nèi)底層魚(yú)類(lèi)意外捕獲量創(chuàng)歷史新高，特別規(guī)定了所有捕獲的底層魚(yú)類(lèi)必須上岸卸下。

Donc, ce n'est pas la coquille Saint-Jacques, c'est du pétoncle.

所以它并不是圣雅克扇貝，而是普通扇貝。

Ce n'est pas la coquille Saint-Jacques, c'est du pétoncle.

這不是圣雅克扇貝，這是普通扇貝。

Au contraire des pétoncles qui, eux, ont les deux valves bombée.

這和那些兩瓣都是拱起的扇貝們不同。

Tout ce qui n'est pas Pecten maximus, c'est du pétoncle.

所有不以Pectines Maximus(大扇貝)為名的，都是普通扇貝。

Les pétoncles du monde entier peuvent aussi s'appeler Noix de Saint-Jacques. Difficile de s'y retrouver.

全世界所有的扇貝肉都能被稱(chēng)為瑤柱。所以很難找出。

Dominique va tester des pétoncles du Chili et d'Argentine et des coquilles Saint-Jacques de Normandie et de Bretagne.

多米尼克將要測(cè)試的是來(lái)自智利，阿根廷的普通扇貝以及諾曼底和布列塔尼的圣雅克扇貝。

On les reconna?t par rapport aux pétoncles, au fait qu'elles ont une valve supérieure plate et la valve inférieure bombée.

我們要把它們從其他扇貝中辨認(rèn)出來(lái)，關(guān)鍵是它們有著平坦的上瓣和拱起的下瓣。

On va remplacer nos Saint-Jacques par des pétoncles, d'accord, c'est quand même plus abordable.

我們將用普通扇貝代替圣雅克扇貝，好吧，無(wú)論如何這樣更實(shí)惠。

. Première recette : des verrines en feuilles de brick à la fondue de poireaux et pétoncles.

薄皮香蔥扇貝盅。

Commen?ons avec les pétoncles du Chili qui, eux aussi, ont du corail. La première assiette, elle ignore de quel nom il s'agit.

讓我們從智利的扇貝開(kāi)始，它有點(diǎn)珊瑚蟲(chóng)。第一道菜，不管它的名字了。

Un kilo de pétoncles co?te environ 15 euros, contre 30 euros le kilo de noix de Saint-Jacques, soit moitié moins cher.

一公斤普通扇貝的價(jià)格約為15歐元，而每公斤圣雅克扇貝的價(jià)格為30歐元，僅為其價(jià)格的一半。

C'est une coquille Saint-Jacques. Ce n'est pas un pétoncle, c'est une coquille Saint-Jacques, mais bretonne sans corail, donc peut être ?a fait la différence.

這也是圣雅克扇貝，不是普通扇貝，不過(guò)是布列塔尼的無(wú)珊瑚蟲(chóng)的圣雅克扇貝，所以可能有些不同。

Elle y rajoute la fondue de poireaux et les pétoncles juste saisi. - C'est bon. Il n'y a plus qu'elle est toasté au four quelques minutes à 190 degrés.

她放了點(diǎn)干燒蔥絲和烤好的扇貝。-好吃。剩下的就是把這些放進(jìn)烤箱里以190度烤上幾分鐘。

Mais c'est tout petit, avec un petit pétoncle qui vient d'Argentine. Comme quoi le pétoncle, ?a peut être un bon produit aussi, mais c'est du pétoncle petit.

但是它太小了，這些是來(lái)自阿根廷的小扇貝。作為扇貝來(lái)說(shuō)也是不錯(cuò)的產(chǎn)品了，只不過(guò)是小扇貝。

Et moi, j'ai mis 1 bon. 0.6 de moyenne, donc pour le pétoncle chilien. Il avait vraiment moins surpris parce que ce n'est pas quelque chose de haut de gamme. C'est pas un super produit.

我給1分。所以智利扇貝的平均分是0.6分。這也不太讓人吃驚，因?yàn)檫@本來(lái)也不是什么特別高質(zhì)量的東西。這不是特別好的產(chǎn)品。